高温下的项目餐厅，那些令人感动的坚守

入夏以来，气温持续升高，骄阳似火，热浪滚滚。在这如此酷热的伏天里，乐动网页版作为新疆餐饮行业的领头羊，现为106个项目提供餐饮服务保障，而作为塔林的乐动网页版们，仍然一如既往地坚守在平凡的岗位上，炎热的夏天让人窒息，有一群人在用自己的汗水坚守岗位，是什么让他们在这个季节挥洒汗水？是热爱，是责任，只为了让大家“食无忧”！各食堂餐厅的餐品看似平常，但为了给大家做好后勤保障工作，塔林鼎尚的师傅们究竟经历了什么呢？让乐动(中国)一起来感受一下吧！   

兴业银行项目部

走进后厨的操作间，看到乐动(中国)塔林鼎尚的乐动网页版们在这炎热的天气里，为了给大家做好后勤保障工作，默默地坚守着自己的岗位。夏季的天气虽然炎热，但乐动(中国)乐动网页版的工作热情很高，他们一如既往地进行面点、餐品的制作，保证各类餐品的供应。

一建项目部

创新项目部

炎炎夏日里的厨房总是让人望而却步，厨师注定是个最“热”的职业。厨师们伴随着炙热的炉火，在高达50℃以上的操作间挥动着大勺，为大家精心的烹饪着美食。高温混杂着油烟扑面而来，鲜红的火苗在眼前不断跳跃，厨师们却毫不畏惧，刷锅、倒油、下料、翻炒，一连串娴熟的动作仿佛早已练就不怕“烤”的真功。如此“热”爱的背后是对这份职业的敬畏与笃定。   

铁路局项目部

餐厅最炎热的地方，除了厨房的操作间就是米饭生产线。高温的天气，加上机器煮饭散发的热量，蒸饭间室内温度高达48℃以上，整个蒸饭间犹如“蒸笼”一般，别说是工作，小编觉得就算在里面坐上一会很快衣服就会被汗水浸湿。乐动(中国)家人们却不畏高温酷暑，依然有条不紊一步步地操作着整个过程。翻滚的热浪和蒸腾的雾气常常使他们喘不过气来。

洗碗间的家人们每天把成千上万只从收餐间收回的餐具按照“一刮二清三洗四消毒五保洁”的清洗流程进行清洁。她们一天8小时忙不停歇，在潮湿闷热的环境中一身胶具披挂上阵，白色工作服被汗水浸透，黑色防水鞋如同高温蒸笼，却没有一个人退缩。用餐客户手中洁净的餐具，就是她们辛劳的见证。

铁路局项目部

创新项目部

餐厅服务工作是一项起早贪黑、默默无闻的职业，也是一项需要夜以继日、持之以恒的职业，饮食人不仅在平凡的岗位上保持着坚守，更对枯燥的工作充满了热情。他们面对着繁重的体力劳动和高温、酷暑的考验，坚持把自己的本职工作做好，将普普通通的岗位打造成优质的服务窗口。在这个炎炎夏日，持续给人带来感动。

全面保障客户用餐，暑期工作“蒸蒸日上”

餐厅服务的用心，首先体现在食品安全的“入口”关，食堂暑期原材料采购毫不马虎。项目经理和厨师长对食品原材料进行验收、登记，是每天必不可少的工作前奏。原材料的品种、数量、价格、日期等“身份信息”都一一记录在册，入库时坚持按照品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。他们用日复一日地严谨细致，把守着用餐人饮食安全的第一道门。

“身份信息”管理

食品管理

餐厅服务的用心，更多体现在对食品安全卫生的保证上，餐厅加强暑期巡察监督，项目经理及厨师长对食堂的环境卫生、饭菜质量和服务态度进行常规监督，及时发现问题，及时解决处理。集团总部成立的安全品控部、质检部也会不定时抽查各餐厅，为更好地服务于客户。

食堂环境卫生

服务态度

各项目开办以来，由集团设立的商学院也多次到访各项目餐厅针对所有乐动网页版进行《安全培训》，其中包括：食品安全、操作安全及消防安全等培训内容，并进行了现场考试，考试合格人员取得安全上岗证才可持证上岗。尤其是在高温期间，商学院更是加强了培训力度，对各岗位人员的安全知识及技能严格要求，管理规范，防患于未然。

 

（上图为 部分项目安全培训照片影像）

夏日酷暑，集团公司总经理白玉清在会议上强调一定要强抓食品安全、操作安全和消防安全，并多次强调安全是乐动(中国)强抓的重中之重。