培训篇丨开展标准化培训 落实DS标准 持续提升服务质量

2023-08-01 16:49 / 查看:672
培训篇丨开展标准化培训 落实DS标准 持续提升服务质量

2023年是塔林鼎尚“为顾客提供高品质服务”年,标准化作为企业发展的基础,是企业核心竞争力的重要体现,为了贯彻公司标准化委员会相关能力提升要求,培养各分子公司与企业发展相适应的标准化专业人才,解决工作中遇到实际问题,助力企业标准化建设,提高服务质量,从而为顾客提供高品质的服务。塔林鼎尚商学院于2023年7月15日-16日开展了“企业标准化工作基础及实操复盘”培训班,通过推广DS标准化管理、5D等先进管理模式,打造出一批规范化标准化厨房,发挥示范引领作用,带动各项目部后厨改造升级,全力保障广大干部职工饮食安全。本次培训邀请乐动网页版企业顾问杨志化老师担任讲师,近50名项目主要管理岗及其余项目乐动网页版参加学习,并现场组队进行pk。

 杨志化老师在授课中讲到,5D现场管理法看似简单,却蕴含着深刻的现代餐饮管理理念和文化的精髓,是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上,让乐动网页版人人都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到整个项目角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。乐动网页版一旦形成习惯后,便能自觉地执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗,进而实现企业更大效益。在6常管理的基础上结合4D(整理、责任、培训、执行)管理模式,根据我公司团餐项目运营(因地域、环境差别、服务对象、内容、标准、性质不同)实际情况制定鼎尚团餐项目运营DS标准。

紧接着,在责任到位的课程开始前,杨志化老师讲明了责任划分在工作中的必要性,并且针对要求和标准的概念进行了区分。责任到位的课程包括责任到位5要素,设备使用操作流程可视化,工作流程化、标准化、清晰指导履行责任,有效节约用水及措施,安全责任及措施五个部分。岗位职责如何划分,工作流程怎样规定,各项工作的标准制定,日常工作操作建议以及应急预案的制定等均有涉及,课程更加细致地将工作中需要责任划分的地方指出,并结合实际案例便于听课的各位理解

1:整理到位

定义判断必需与非必需的物品,将非必需的物品清理掉;必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐,做好清洁。

目的:把空间腾出来活用并防止误用;整齐、有标示,30秒内找到所需物品,不用浪费时间;清除工作场所各区域的脏乱、保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。

 

2:责任到位 

定义卫生、设备、服务、安全、责任到人,制度上墙

目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给予日常工作清晰的指导。

 

3:培训到位

  定义:连续、反复不断地坚持把前面2D(两个到位)的内容及办法,采取多种形式培训新老乐动网页版,让乐动网页版时刻牢记5D,使之深入人心。 

 目的:上对下、老对新、后台对前台,通过培训使乐动网页版改变并树立正确的思想意识,养成工作规范认真的习惯。

 

4:执行到位

定义在培训到位的基础上,通过全员互动,用科学的监督系统将5D现场标准长久保持。 

 目的:实现现场的整齐划一,整洁有序,真正发挥5D现场管理的效用,使乐动网页版养成坚持的习惯。

 

5:检查到位

 定义:在执行到位的基础上,用科学的检查管理制度去制定检查标准,实现监督好,检查好、好落地。 

 目的:发现问题,监督整改,全方位贯彻5D现场管理的落实,从根源上杜绝错误重复发生。

 

15号晚,各小组在积极完成老师留下的作业。

随着责任到位课程内容的结束,本次培训课程也接近尾声。杨志化老师在带领大家回顾一遍课程内容后,给出了一些落地操作建议,希望在培训后各项目可以积极自查,及时调整,能够做到责任到人。

乐动网页版总经理表示,学习多少没有用,落地多少才有用,以前认为,标准化是有关部门的事,而现在强调标准化和全体乐动网页版有关,不分前厅、后厨,必须人人参与,大家都自觉行动起来,希望各项目部将本次培训中学到的知识运用到日常工作中,理论与实践相结合,规范化管理是日复一日的规范行为标准,并且每一次都有所改进,持续进步。今后为客户服务时不仅要将规范化管理落实到位,更要向精细化管理看齐,为实现“做细管理,做优服务,做精菜品”的目标不断努力。

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